Crepes Relleno de Pollo con Champiñones

ingredientes:

Para la mezcla de crepes 1⁄2 litro de leche San Francisco 3 huevos 1 taza de harina de trigo 1 pizca de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de mantequilla Président sin sal fundida

Para el relleno de los crepes 1 pechuga mediana de 1.500 gr 1 cebolla cortada en cubos 1 diente de ajo 1 rama de apio 1 zanahoria mediana

Para la salsa del relleno de los crepes: 50 gr de harina 50 gr de mantequilla Président 1 taza de caldo de pollo (250 ml) 1 taza de leche Zymil de Parmalat (250 ml) 1 bandeja de champiñones Sal y pimienta, la cantidad necesaria

Preparación para la mezcla crepes: • Batir los huevos, incorporar la harina, la sal y el azúcar hasta conseguir una consistencia lisa, agregar leche Zymil de Parmalat poco a poco y mezclar. Refrigerar hasta la hora de cocción, por lo menos 30 minutos. • A la hora de cocinar, vierta una pequeña cantidad de mantequilla derretida en un sartén antiadherente caliente, después vierta 1/3 de taza de mezcla en el sartén. • Mueva el sartén en forma circular para que el fondo se llene completamente con la mezcla y cocine hasta que empiece a dorar, después dele la vuelta al crepe para cocinar del otro lado hasta que dore. • Repita la misma acción por cada uno de los crepes.

Preparación para el relleno de los crepes: • Cocine el pollo: corte la pechuga en trozos medianos y condimente con sal, cocínela con la cebolla, el ajo, el apio, y la zanahoria, hasta que hierva. Retire del fuego y saque del agua, seque. • En un sartén sofría el pollo con los champiñones, una vez esté lista la salsa, agregue el pollo con los champiñones. • Arme el crepe y decore con perejil y más champiñones.

Preparación para la salsa del relleno de los crepes: • Revolver la mantequilla y la harina en una sartén a fuego medio hasta que se fundan completamente. • Agregar el caldo de pollo frío y la leche y revolver vigorosamente hasta que se disuelva la mezcla de harina y mantequilla y no se vean grumos. • Llevar a hervor y reducir a fuego bajo hasta que la salsa espese, añadir sal y pimienta al gusto.

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